Vegán chili con carne – Feleségem egyik kedvence

Egy nap a Feleségemmel úgy keltünk fel, hogy nem kívánjuk a húst. Az energiaszintünk sem volt a legmagasabb. A szervezetünk már nagyon kiabált egy tisztítókúráért. Mi pedig olyanok vagyunk, ha csinálunk valamit, akkor azt csináljuk nagyban. Elhatároztuk, hogy egy két hónapig megnézzük, milyen is a vegetáriánus életmód. A hatás nem maradt el – és ami nagyon jó, hogy ezzel az étrendünk is színesebb lett. Sokkal több vegán ételt fogyasztunk most, mint korábban (ha százalékosítani kellene, akkor 70/30 arányban, a zöldségek javára).

Amikor meghoztuk ez a döntést, a következő kérdésünk az volt, hogy “na jó, de az internet tele van mindenféle recepttel, valamilyen struktúrát ki kellene erre dolgozni”. Így találtunk rá Steiner Kristóf könyvére. Egyszerű receptek, érthetően leírja, ha vegán életmódot választ valaki, akkor ez korántsem azt jelenti, hogy ez a salátában ki is fullad. A dolog szépsége, hogy itt tényleg kiélheti az ember a kreativitását, hogyan készítsen egy chilis babot csak zöldségekből, vagy egy reggeli rántottát tojás nélkül (uh, ezt is meg kell osztanom majd, milyen csicseriborsólisztből fritattát készíteni). Habár az elején igényel egy kisebb anyagi ráfordítást az alapanyagok beszerzése, ám hosszabb távon sokat tudunk spórolni. Magam is meglepődtem, ha már húst nem kell venni, hanem helyette csak zöldségeket, kókuszzsírt, vagy épp zabpelyhet, sokkal több marad minden másra.

Szóval megvettük a könyvet, átolvastam, és ez volt az első recept, amire azt mondtam: kezdjük ezzel. Hús nélkül milyen lehet a chilis bab? Lássuk csak! Én Kristóf receptjén módosítottam a saját ízlésvilágunknak megfelelően.

Hozzávalók:

  • 1 nagy konzerv vörösbab (Boundelle, a legnagyobb kiszerelés, azt hiszem családi kiszerelés. A fagyasztottat ebből nem szeretem.)
  • 1 bögre kukorica / kis konzerves kukorica
  • 2 koktélparadicsom (mehet több is, ha szereted)
  • 1 kaliforniai paprika / vagy kápia paprika
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szár angol zeller
  • 1 sárgarépa
  • 1 kk balzsamecet
  • paradicsomlé (én 0,5l-et rakok bele, legyen jó szaftos, Anyukám fél házi)
  • 1 ek paradicsomsűrítmény
  • olívaolaj (vagy bio napraforgóolaj)
  • só, fekete bors, édes- vagy füstölt pirospaprika
  • 2 babérlevél
  • zöldfűszerek, ki mit szeret: oregánó, bazsalikom, petrezselyem
  • erős pista (én a klasszikus magyar erőspaprikát vágom bele)

Ha a konyhában vagyok, arra törekszem, hogy a lehető legkevesebb edényt, eszközt használjam – kevesebb legyen a mosogatás. Kaptam Nagymamámtól egy klasszik régi lábast, abban csinálom a babot.

Felkockázom a hagymát, fokhagymát, paprikát, sárgarépát, paradicsomot, szeletelem a zellerszárat és a zöldfűszereket is felaprítom.

Lassú tűzön olívolajat vagy bio napraforgóolajat forralok egy lábasba, majd jöhet bele a hagyma. Mielőtt barnulni kezd, beleteszem a fokhagymát, sót, borsot és chilit, vagy erős paprikát adok hozzá és még egy két percig pirítom. Ezután jöhet a paprika. Itt olyan illatok szabadulnak már fel, amit nehéz leírni 🙂 Amikor a klasszik paprikás rántotta illata terjeng, jöhet egy kis balzsamecet. Ezután hozzáadom az apró kockákra vágott répát, felcsavarom a hőfokot és 2-3 percig pirítom, hogy összeérjenek az ízek. Tegyük hozzá a paradicsomot és a paradicsomlevet is. Ekkor már mérséklem a hőfokot, ne csapkodjon szét mindenhova a szósz. Jöhet a babérlevél és a zöldfűszerek. Aki szereti, egy kis vörösbor is jót tesz a szaftnak (1dl maximum). Amikor felforr, beleöntöm a lecsepegtetett vörösbabot és a paradicsomsűrítményt (ízlés szerint mehet, ha inkább folyósabban, szaftosabban szereted, nem muszáj, én ritkán teszek bele). Takaréklángon lefedve 20 percig bugyogtatjuk.

Ezután rálesek, megkóstolom, kell e még főzni a babot. Ekkor hozzáöntöm a kukoricát és fedő alatt főzöm még 5-10 percet (attól függ, milyen a kukorica). Kóstolgassuk, az időkkel én sem vagyok mindig biztos, amikor érezzük, hogy a bab megfőtt és a kukorica is jó már, minden íz és fűszer a helyén van, elzárhatjuk. Én még hagyom fedő alatt pihenni, hogy tényleg minden összeérjen.

Ha valaki nagyon hiányolja a húst, kuszkuszból lehet készíteni kamuhúst – ezt Kristóf a könyvében pontosan leírja, hogyan is kell készíteni. Én még ezt nem próbáltam, de legközelebb mindenképp megcsinálom és megírom a tapasztalataimat.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

Powered by WordPress.com.

Fel ↑

%d blogger ezt kedveli: