Szicíliai tészta, avagy “pasta alla norma”

Tegnap este hazajövet azon gondolkoztam, mit kellene csinálni ma ebédre. Ilyenkor amikor metrózom és buszozom, ez mindig megnyugtat és segít abban, hogy ne arra koncentráljak, éppen ki áll bele az arcomba, vagy vág gyomorszájon egy jól megpakolt kistáskával, vagy éppen a buszra szállva még fellépve befújom a cigifüstöt, nehogy kárba vesszen, én meg hagy szagoljam 🙂 Egyszóval ezen gondolatok közepette ugrott be, hogy van otthon padlizsán, paradicsomszósz (zsolcai napon érlelt, Anyukám által befőzött), meg friss bazsalikom. Eszembe is jutott, hogy Jamie: Olasz kaják című könyvében olvastam is ehhez korábban egy zseniális receptet. Hazaérve fel is ütöttem a könyvet és betöltöttem magamba, mint Trinity a helikopter vezetés programját. Imádom ezt a könyvet, gyönyörű képek, a mediterrán konyha egyszerűsége pedig mindig lenyűgöz.

Mivel csak egy nagy padlizsán volt itthon, amiből nekem és Dórinak is kijött egy nagyon bőséges adag (még én is alig bírtam megenni ebédre), így most 2 főre írom le a receptet. Nyilván 4 fő esetén mindenből dupla annyi kell.

  • 1 nagy padlizsán
  • olívaolaj
  • 1 evőkanál szárított oregánó
  • egy pici erőspaprika, vagy chili
  • 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
  • friss bazsalikom, ennek a levele és a szára is
  • én egy fél üveg paradicsomszószt használtam (kb. 300ml)
  • só és bors
  • fél csomag spagetti
  • természetesen sajt (parmezán, ricotta, pecorino, tiszteljük meg ezt a fantasztikus ételt)

Első körben fogom a padlizsánt, megmosom, levágom a széleit, és apró kis kockákra vágom fel (hosszában négyfelé, majd kis 1-2cm-es kockákra, de tök mindegy, ahogy jól esik). Én előtte egy 15 percre beletettem egy tálba, megsóztam, és hagytam, hogy így a padlizsán kesernyésebb íze eltűnjön. Utána pedig papírtörlővel szépen leitattam róla a kieresztett levet. Miután ezzel megvagyunk, egy serpenyőbe olajat teszünk, felmelegítjük és jöhet bele a padlizsán (ha túl sok az adag, nyugodtan csináljuk két részletben, lényeg, hogy szépen egyenletesen pirítsuk, ne maradjanak kósza darabok, amiket nem kapott meg a sercegő olívaolaj). Miután már kezd szépen barnulni, hozzáadjuk a szárított oregánót – ekkor már érezni a konyhában, hogy valami zseniális születik. Kavargassuk meg óvatosan és fordítgassuk meg a kis kockáinkat (bár nekem háromszög alakú lett). Miután ezzel megvagyunk (ha két részletben csináltuk, az utolsó adaghoz öntsük hozzá az első adagot), jöhet az erős pesta, vagy chili. Ha nem szereted csípősen, hagyd ki nyugodtan. Én mostanában kaptam rá arra, hogy amibe lehet, csempészek egy kicsit, mert sokkal pikánsabb lesz tőle az étel. Vagy Feleségem Nagypapájának hatására, nehogy gatya maradjak ebéd közben, hogy nem csípőzőm be a levest.

Közepesre állítjuk a hőfokot, és beletesszük a fokhagymát, valamint az apróra vágott bazsalikom szárát.  Ha szükséges, egy picit olajat még adhatunk hozzá, azért el ne áztassuk, kár lenne itt elrontani. És most jöhet a paradicsomszósz (ez lehet konzerv, vagy üveges, amelyiket szereted vagy éppen kaptál a boltban). Lassú tűzön rotyogtassuk olyan 10-15 percig, had érjenek össze az ízek – nekem ez a mániám, mindent össze kell érlelni. Jöhet bele só, bors, ahogy szeretitek. Én tettem bele bazsalikomlevelet is, annyira más a friss bazsalikom, mint a száraz. Amint lesz kiskertünk, vagy egy terasz, biztosan termesztek fűszernövényeket.

Nem maradt más hátra, mint a tésztát al dente módon kifőzni. Keverjük össze a szószunkkal, jöhet a tetejére sajt, és már neki is láthatunk a szicíliai lakomának! És közben mehet egy kis Keresztapa főcímzene. L’appetito vien mangiando.

Még amit elfelejtettem, pedig nagyon fontos. A tányért, amin tálaltam, Nagymamámtól kaptam (egyenesen Zemplénagárdról). Gyönyörű darab, ezt nevezik ma vintage stílusnak, több, mint 50 éves, vigyázok is rá nagyon. Egyszerű, letisztult és egyszerűen dalol rajta az étel!!!!

norma hangrid 06

norma hangrid 04

norma hangrid 02

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

Powered by WordPress.com.

Fel ↑

%d blogger ezt kedveli: