Csicseriborsó fokhagymás spenótos ágyon

Az Asszonnyal vettünk a sashalmi piacon szárított csicseriborsót – valamikor a tél vége felé. Akkor még nem terveztem meg előre, hogy éppen adott héten mit is akarok főzni, így amikor beléptünk ebbe a kis üzletbe, ahol magvak és szárított dolgok voltak, megvettünk mindent, ami szimpatikus volt (még most is ott figyel egy üveg sárgaborsó is…azzal még nem barátkoztam meg). Hogy egy kis ismeretterjesztő és tanító jellege is legyen az oldalamnak, megosztok néhány hasznos infot a csicseriről: élelmi rostban és fehérjében gazdag. Rengeteg benne az A-, K- és számos B-vitamin, pl. folsav. Mangán és vas is található benne, tehát abszolút a szuper kategóriába tartozik. Mindemellett számos fantasztikus étel készíthető belőle: csicseriborsólisztből fritatta vagy éppen farinata (ezeket később megírom, hogyan is kell elkészíteni), vagy éppen a nagy vega kedvenc, humusz vagy falafel.

Visszatérve a storyra, megvettük és sokáig csak ott állt a befőttesüvegben. A Mentes magazinba találtam rá erre a receptre Steiner Kristóf jóvoltából. Mivel egy korábbi vásárlásból volt lefagyasztva spenót is, így igazából minden adott volt, hogy ezt a receptet is felvegyem a repertoáromba.

Ezek nélkül ne kezdj neki:

  • egy csomag fagyasztott spenót (parajpüré), vagy friss spenótlevél
  • egy csésze csicseriborsó (én szemre néztem, érzésből öntöttem bele a tálba), szerintem nálam volt két csésze is
  • egy fej vöröshagyma
  • olívaolaj, vagy bio napraforgóolaj (ezt is piacon szereztem be)
  • 1-2 ek kókuszolaj
  • egy pohár kókusztej (vagy bármilyen növényi tej)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors, kurkuma, római kömény, pici gyömbér, indiai fűszerkeverék is mehet

Száraz csicseriborsót használtam, ezért előző este jó sok vízbe beáztattam. Mivel napközben dolgozom, így ez másnap este 6-ig szépen ázott is a levében. Amikor hazaértem, neki is estem mindennek, miután a Feleségemet is megszeretgettem. Valahol olvastam, hogy érdemes előtte megfőzni, mert így könnyebben elkészül és ízletesebb lesz. Ezért feltettem a vizet egy lábasba és kb 1,5 óráig főztem a borsót – aki türelmesebb, lehet akár 2 óráig, én úgy találtam, a 1,5 óra is elegendő. Közben megpucoltam a hagymát, apróra vágtam és hogy a fokhagyma se legyen féltékeny, azzal is hasonlóan jártam el. Fagyasztott spenótom volt, így ahogy a zacskón is szerepel, pici kókusztejjel feltettem fagyasztott állapotban elkészíteni. Ha friss spenótod van, ezt az időt megspóroltad.

Fogunk egy serpenyőt, olívaolaj, felhevítjük, és mehet bele a hagyma és fokhagyma fele (a másik fele majd a csicseriborsóhoz kell). Ha már picit megpároltuk, akkor jöhet bele a jó kis zöld spenót. Megkavarjuk, só, bors ízlés szerint, egy fél bögre kókusztej is mehet hozzá, majd fedő alatt pároljuk, amíg be nem sűrűsödik, de azért még van szaftja.

Ha van másik serpenyő, akkor vegyük elő – ha nincs, használhatjuk az előzőt, de akkor a spenótos művünket öntsük ki valamibe:) Ha van otthon kókuszzsír, használjuk azt, mert jobban kihozza a csicseriborsó intenzív ízét. Mivel ennek lesz egy indiai beütése, így először az olvadó zsiradékba tesszük a fűszerek kavalkádját. Én nagyon megkedveltem a kurkumát és a köményt – brutál intenzívek, olyan mintha Delhiben lennénk, vagy éppen egy tibeti kolostorban. Ha már megvilágosodtunk, mehet bele a hagyma és fokhagyma másik fele, szép barnára pirítva. Hogy ez is jó szaftos legyen, a maradék kókusztejet beleöntöm, majd utánaküldöm a közben megfőtt csicseriborsót (amit előtte szűrjünk le, a főzővize nem kell). Főzzük össze az ízeket, kóstoljuk meg, szükséges e még fűszer bele és hogy a csicserink is roppan e még, kell e esetleg párolni.

Ha már úgy látjuk minden kész, keverjük össze, és jó étvágyat. Ha van otthon fenyőmag, pirítva az is mehet rá. Én magában ettem, nagyon laktató.

Csicseriborsó_hangrid_04

Csicseriborsó_hangrid_02.jpg

 

 

 

 

 

3 thoughts on “Csicseriborsó fokhagymás spenótos ágyon

Add yours

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

Powered by WordPress.com.

Fel ↑

%d blogger ezt kedveli: