Bajor perec – egy kiváló sörkorcsolya szombat estére

Sörözés közben megéhezem, mint általában mindenki, és késztetést érzek arra, hogy az elfogyasztott komló és maláta főzetet valamivel kicsit felszívjam, hogy ezután szabad folyást engedjek a következő korsónak 🙂 Tényleg igaz a mondás, hogy a sör valójában nem is hízlal – helyette pont a sok sörkorcsolya, vagy éppen egy keményebb sörözés után a hajnal gyros, sajtburger, vagy épp a frissen kisütött lángos – simán, ahogy mi Borsodban esszük.

Mindig is szerettem volna kipróbálni, hogy milyen a házi készítésű perec. Kristóf könyvében találtam rá erre az egészséges és egyszerű receptre, így talán még arra is találtam megoldást, hogy a sörözés még egészségesebb legyen (hiszen a komló és maláta nagyon sok értékes dolgot tartalmaz). Meg is sütöttem, ráadásul mindezt Instagram Live-ban, hogy haladjunk a korral és technológiával, illetve ezzel hátha mást is ösztönözi tudok a főzésre.

A recept nagyon egyszerű, nekem 6 db lett ebből a mennyiségből:

  • 2 csésze liszt (én most egy csésze sima fehér lisztet, és egy teljes kiőrlésűt használtam)
  • 1/2 csomag instant élesztő
  • 1 csésze tej (rizstej, de bármilyen növényi tej jó bele)
  • 5ek olívaolaj
  • cukor (nád, vagy kókuszcukor, mindegy)

Egy nagy tálba beleöntjük a lisztet, egy csipet sót és egy kis kávéskanál cukrot (nagyon kevés kell csak). Keverünk rajta egyet. Ezután langyosra melegítjük a tejet, majd az élesztőt elkeverjük benne. A meleg tej által az élesztő is gyorsabban tud dolgozni. Az élesztős tejet is a tálba öntjük és utánaküldjük az olívaolajat is. Kézzel összedolgozzuk a tésztát, hogy finoman nyúlós és formázható legyen.

Egy lisztezett pultra tesszük, picit átgyúrjuk, henger formát készítünk és olyan 5-7 darabra vágjuk (ez attól függ, mekkora perecet akarunk csinálni). A kis darabokat pedig, mint óvodában, kígyóvá sodorjuk, majd ügyes mozdulatokkal perec formát csinálunk belőle (én átfontam a végét, úgy jött ki). Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kis pereceket, letakarjuk konyharuhával, és olyan 20-30 percig hagyjuk kelni, hogy szépen megnőjön a bajor sörkorcsolyánk.

Közben fogunk egy lábast, felforralunk benne vizet, és ha már forr, akkor egy kávéskanál szódabikarbónát teszünk bele. A megkelt kis pereceket ebbe a szódás fürdőbe tesszük, egyenként, szűrőkanál segítségével kb. 20 másodpercig. Majd visszatesszük a sütőpapírra.

A sütőt 190 fokra melegítjük (én légkeveréssel csináltam). Behelyezzük a tepsit a formás kis perecekkel, és kb 20 percig sütjük.

És most jön a lényeg. Gyerekkoromban is imádtam a perecen az összesült sódarabokat, azokat csipegettem le először. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű elkészíteni. Egy kis tálba teszünk 3 evőkanál lisztet, egy evőkanál sót. Összekeverem, és finoman öntve annyi vizet adunk hozzá, amíg olyan nem lesz az állaga, mint a sűrített tejnek. 5 perccel a sütés előtt kinyitom a sütőt, és a sós mázzal megkenjük a pereceket.

Nincs más dolgunk, csak megvárni, amíg kihűl, kinyitni egy jó sört, és kezdődhet a szombat esti beszélgetés – férfias pillanatok, az élet apró örömei.

perec_01

perec 03

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

Powered by WordPress.com.

Fel ↑

%d blogger ezt kedveli: