Gennaro féle sörös rakott krumpli (patate alla birra)

Ha már szombat van és közeleg az este, megosztok egy újabb, sörrel készült receptet. Beindultam kicsit komló témában, de vannak olyan terveim, hogy a sörgasztronómiát még magasabb szintre emelem, és igenis megmutassam, hogy milyen nagyszerű ételeket lehet kihozni belőle. És mivel múltkor szembesültem azzal, mekkora hasam lett, így most a sört mellőzöm – legalábbis direkt módon 🙂

Szerencsére sikerült megszereznem a mester egyik szakácskönyvét – Gennaro Contaldo: Slow cook italian. Már a neve is sokat mondó. Igazi mediterrán ízvilág, csak sajnos nagyon sok recept esetében itthon nehéz beszerezni a megfelelő alapanyagot. Különleges tészták, tengeri kütyük és halak, amik isteni finomak, ám kis hazánkban vagy méregdrága, vagy közel sem olyan minőségű, hogy megérje bajlódni vele főzés közben.

Mivel Anyósoméktól kaptunk olívaolajat egyenesen Olaszországból, így ez már adott volt. Angelo Poretti 6 Bock Rossa sör is volt itthon a cipős szekrényben, és szerencsére Feleségem Nagymamájától olyan szalonnát hoztunk el, ami konkrétan megszólal. Olasz magyar kooperáció született a végén.

Lássuk a hozzávalókat:

  • 1 kg krumpli, meghámozva, vékony szeletekre vágva
  • 1 üveg 0,33l-es sör (szobahőmérsékletű)
  • 2 ek olívaolaj
  • só és frissen őrölt bors
  • 2 nagy vöröshagyma, szeletelve
  • 200g füstölt szalonna, vagy bacon, apró kockákra vágva
  • 85g pecorino, vagy parmezán sajt, reszelve

Első körben előmelegítem a sütőt 200°C-ra. A krumplit egy nagy tálba teszem, majd beleöntöm a sört, olívaolajat, sózom és borsozom.

Előkapok egy tepsit, és lefektetek egy sor krumplit. Rádobok egy sor hagymát, majd szalonna és sajt következik. Ezt mindaddig ismétlem, amíg végül az utolsó sor krumplit szalonnával le tudom zárni. Remélem nem öntötte ki senki a sörös – olívaolajas – fűszeres pácot, mert ezzel az egészet nyakon öntöm. Biztos ami biztos, teszek a tetejére sajtot.

Alufóliával letakarva 1 órán át sütöm, majd leveszem és további 30 percig hagyom még pirulni. Hagymás, sörös, szalonnás illat kering mindenhol, olyan, mintha a Búza téri lángososnál állnák hajnal ötkor egy megfáradt buli után az első lángosunkra várva.

Az én vidéki gyomromnak kicsit hiányzott belőle a főtt tojás, de mindegy, ez nem a klasszikus rakott krumpli. Legközelebb Anyunak megmondom, öntsön bele egy jóféle Borsodi világost ha otthon csinál nekem. Köretnek kiváló, mi itthon savanyú uborkával ettük meg. Elég laktató a szalonna és krumpli egyvelege, a sörben lévő maláta és komló pedig egy különleges ízvilágot kölcsönöz az egésznek. Cheers!

patate 05 hagrid.jpg

patate hagrid 06

5 thoughts on “Gennaro féle sörös rakott krumpli (patate alla birra)

Add yours

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

Powered by WordPress.com.

Fel ↑

%d blogger ezt kedveli: