Spenótfőzelék vegán görög fasírttal

Bevallom őszintén, hogy sosem szerettem a spenótot. Gyerekkoromban sose ettem meg, bár így felnőtt fejjel visszatekintve nem tudom, mi nem vonzott benne. Talán nem úgy volt elkészítve, vagy a zöldes főzelékes állaga nem vonzott. Viszont az élet túl rövid ahhoz, hogy egy ilyen szuperélelmiszer nélkül működjön a kis Makuka Bistrom. Tele van vitaminnal, és emellett tényleg olyan szintű energiával látja el a szervezetet, mint a mesében Popeyt, a tengerészt. Az inspirációt az adta, hogy amikor a szentendrei skanzenban jártunk Dórival, akkor egy néni épp spenótfőzeléket készített, autentikus kis paraszti konyhába, hamisítatlan sparhelten….mondanom sem kell, hogy amikor megkóstoltuk, máris tudtam, hogy ezt nekem is meg kell főznöm. 30 év tapasztalatát, amit a néni tud, nem tudom még behozni, de az ezermérföldes utazás is egyetlen lépéssel kezdődik.

A sashalmi piacon a kedvenc Néniknél beszereztem egy kg friss, házi spenótlevelet. Az a kedvesség és mosoly, amivel válogatja a zöldségeket, leírhatatlan. Ez tartja a motivációt bennem a főzés iránt, hogy minden esetben minőségi alapanyagokat szerezzek be.

A főzelék egyszerű, ám azért nem egy gyorsan elkészíthető étel.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 kg spenót
  • 5 dl növényi tej (ajánlott a mandula, kevésbé édesebb tejet válasszunk)
  • 2 ek liszt
  • 1/2 dl olaj
  • 1 fej fokhagyma
  • só, bors

A spenótot megmosom majd egy jó nagy lábasba teszem, forrásban lévő vízbe. Én ezt úgy oldottam meg, hogy vízforralóval forraltam vizet, nyakon öntöttem vele. Ha már forr a víz, olyan 5 percig főzöm, majd leszűröm és leturmixolom. Most nem botmixert használtam, hanem sima turmixgépbe öntöttem az egészet, így praktikusabb és egyszerűbb.

19398772_834623463356447_886451030_n.jpg

Rántást csináltam hozzá. Az igazat megvallva ez volt életem második rántása, lesz ez még jobb is. Kell hozzá a kellő rutin, akárcsak a kenyérsütéshez. Az olajat egy kis lábasban felhevítem, finoman hozzáadom a lisztet és a zúzott fokhagymát, amit világosra pirítok. A spenóthoz hozzáadom a tejet, majd a rántást is, sózom, borsozom és újra felfőzöm a főzeléket. Mehet bele nyugodtan a só, ez hozza kis a legjobban az ízvilágát.

19398533_834623383356455_108071216_n.jpg

Ha már szuperélelmiszer, úgy gondoltam, adjuk meg a módját és egy vegán görög fasírtot készítettem mellé. A receptet Steiner Kristóf könyvében találtam. Már többször elkészítettem, így ez már egy bevált köret. Indiai beütés a görög név ellenére.

  • 6 db nagyobb répa
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1/2 csésze zsemlemorzsa
  • 1/2 csésze csicseriborsóliszt
  • olívaolaj
  • ha van otthon akkor egy csésze darált dió, de helyette mehet még zsemlemorzsa
  • só, bors,
  • 1 kk kömény, kurkuma, fahéj, egy csipet szerecsendió
  • zöldfűszerek: petrezselyemzöld, kapor, bazsalikom
  • víz

Első körben fogom a répákat, megpucolom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Ilyenkor általában mindenhol répa darabok vannak a környéken, jobb esetben az ujjamat sem vágom el. A hagymát és fokhagymát apró kis kockákra vágom. A munka oroszlánrésze kész is van. Fogok egy nagy lábast, amiben olajat hevítek, hozzáadom a fűszereket. Nem kell sajnálni, ettől lesz nagyon finom a végeredmény. Indiai ízvilág terjeng majd a kurkuma és kömény sistergésének köszönhetően. Amikor már serceg, megpirítom benne a hagymát és fokhagymát is. Ezután jöhet a répa, sózom, borsozom és felöntöm pici vízzel. Én olyan 15 percig pirítom, hogy szinte már pürészerű legyen. Ha elpárolog a víz, pótoljuk nyugodtan.

19264836_834623450023115_1927227761_n.jpg

Amikor ezzel megvagyok, hagyom, hogy kicsit kihűljön, hacsak nem azbesztes a kezed. Hozzáadom a zsemlemorzsát, csicseriborsólisztet, felaprított zöldfűszereket, jól összekeverem. Ha túl száraz lenne, kicsi vizet adok még hozzá. Nedves kézzel apró kis golyókat formázok belőle, ahogy anyukáinktól is láttuk a vasárnapi fasírt készítése közben.

19397759_834623426689784_1875846686_n.jpg

Én nem szeretek olajban pirítani, ezért a sütőt 200 fokra előmelegítem, egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek, és erre helyezem rá a vagány kis golyókat. 15 perc kell, és már kész is a fasírtunk.

Nem maradt más hátra, minthogy tálaljunk. Namaste.

19369799_834623483356445_1537978818_n

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

Powered by WordPress.com.

Fel ↑

%d blogger ezt kedveli: