Borsókrémleves pirított retekkel (Vellutata di piselli)

Karácsonyra kaptam meg Gianni könyvét a Feleségemtől. A könyvben a receptek mellett Gianni elmeséli, hogyan építette fel a Trattoria Pomo D’oro-t, milyen nehézségeket és próbákat kellett átélni, és olasz lévén, honnan is jön az étel és a főzés szeretete. Őszintén ír gondolatairól, az emberekkel és főleg a munkatársaival való kapcsolatairól. Emellett természetesen nagyon szépen befotózott ételek teszik ínycsiklandozóvá a művet, mellette egyszerű receptekkel. A receptek megírása is nagyon olaszos stílusban sikerült, mivel nincs túlmagyarázva, egyszerű és követhető. Kezdő szakácsoknak nem is ezt a könyvet ajánlanám első lépésnek, mert én úgy gondolom, szükség van hozzá egy kis tapasztalatra, hogy a végeredménnyel elégedettek legyünk. Sok receptet kigyűjtöttem már, amit mindenképp szeretnék megcsinálni.

Ez a recept Szicíliából származik és mivel volt itthon fagyasztott borsó, adott volt, hogy ez lesz terítéken.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1kg zöldborsó
  • 120g vaj
  • 150g sárgarépa
  • 800ml zöldségalaplé
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 csokor bazsalikom vagy petrezselyemzöld
  • olívaolaj
  • só, bors
  • retek
  • retekcsíra a díszítéshez

Eredetileg bazsalikommal lenne az igazi, ám sajnos nem kaptam sehol frisset, szárítottat pedig nem szeretek használni. Ezért magyaros fondorlattal a petrezselyem zöldjét vágtam bele. A hagymát és répát tisztítás után apróra kockákra vágom. Fogunk egy nagy lábast, beleteszem a vajat, amikor már sistereg, mehet bele a hagyma és a répa is. Szép barnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a bazsalikomot, vagy az apróra vágott petrezselymet és további 5 percig főzzük. Nem volt már frissen fejtett borsó, ezért fagyasztottat használtam, ezzel is kiválóan működik. Hozzáadom a borsót és pár perc főzés után mehet bele az alaplé is. Ugye milyen jó és hasznos, amikor megmarad a vasárnapi leves, és hirtelen csak elő kell kapni a fagyasztóból? Felforralom, majd lassú tűzön 30 percig főzöm. Közben ízesítjük sóval és borssal. Miután megfőtt, egy botmixer segítségével pürésítem a levest, és további 10 perce visszarakom még, hogy összeérjenek az ízek.

Díszítéshez a könyv kecskesajtgolyót, N’duja mártást ajánl, ezt most nem tudtam elkészíteni. Alternatív megoldásként ezért a pirított retek jutott eszembe. Egy serpenyőt füstölésig hevítek, mehet bele 2 evőkanál olaj, majd a negyedekre vagdalt retket 2-3 perc alatt megpirítom. Sózom és egy kis citromlével bolondítom meg. Ezzel a retek kesernyésebb, erősebb íze eltűnik. Nem gondoltam volna, hogy ez ennyire finom lesz. Ne süssük túl, hogy roppanós maradjon még a zöldség, így lesz kiváló levesbetét.

Nem maradt más hátra, mint a tálalás. Pár szem pirított retek mehet a leves közepébe, köré pedig a retekcsíra. Mediterrán ízvilág magyaros beütéssel.

IMG_20170820_141744_578.jpg

IMG_20170820_141809_106.jpg

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

Powered by WordPress.com.

Fel ↑

%d blogger ezt kedveli: